פורטל בריתות - תפריט בשרי לאירוע ברית או בריתה - פרלה
פרלה: תפריט בשרי – קלאסי
קבלת פנים: מלצרים מסתובבים
פתיחים: עמדות מסתובבים – 6 לבחירה
- יקיטורי ירקות בטמפורה בליווי צ'ילי מתוק
- סיגרים במילוי בשר כבש וצנוברים, מלווה בטחינה עם פסטו נענע
- עלי גפן ממולאים עם סלסת עגבניות ושמן זית
- אצבעות דג בטמפורה עם רוטב סויה, כוסברה ושומשום
- ברוסקטת שום, סלמון גראבלקס עם גוואקמולי, מטובל בטרגון
- ברוסקטה עם פטה כבד וריבת בצל ביין אדום
- שניצלוני קייג'ון בבצק בירה: איולי פלפלים קלויים, צ'יפוטלי עם דבש תמרים
- קרם ירקות שורש עונתיים חם / קר, מוגש בכוס אספרסו
- פטריות שמפיניון ממולאות בפסטו ואגוזי קשיו בזילוף טריאקי
- קבבוני טלה על מקל קינמון עם טחינת עגבניות ועלי כוסברה
- סביצ'ה סלמון עם שמן תפוז, גרעיני כוסברה ושאלוט צרוב
- ברוסקטה של עגבניות, בזילקום, שמן זית וליים
- ספרינגרול ויאטנמי במילו איטריות זכוכית וירקות ברוטב צ'ילי אסיאתי
- שיפודי יקיטורי עוף עם עגבניות שרי וסאטה בוטנים
- מיני צ'וריסוס בגריל פחם עם צ'ימיצ'ורי אורגנו ופלפלים אדומים
- אפמנדה קטנה של בשר
- קריספי סלמון בליווי רוטב דים סאם (דומה מוד לסושי)
- פילה דג בטמפורה בלויי צילי מתוק
מזנון עיקריות: מוגש ע"י מלצרים במזנון או מרכז שולחן
סלטים: 7 סוגים לבחירה
- סלט חסות, בייבי , פירות העונה, ויניגרט הדרים ופקאן מסוכר
- כרוב לבן וגבעולי סלרי בויניגרט צימוקים
- סלט כרוב וגזר תאילנדי
- חציל שלם קלוי בטחינה ופטרוזיליה
- חצילים שרופים על גחלים עם עלי כוסברה, שום וטחינה גולמית.
- סלט בורגול מלא עשבי גינה, גרעיני רימון ופיצוחים קלויים.
- טבעות זוקיני פריכות ברוטב שומשום, קרמל וקונפי שום.
- עגבניות שרי תמר עם זיתי קאלמטה, עלי בזילקום, שום קריספי וצנובר קלויי.
- סלט עדשים שחורות עם עגבניות קונקסה, שמן אבוקדו ועשביי תיבול.
- תערובת עלים עם פקאנים מסוכרים, ענבים, לבבות תפוזים וקירספי בטטה.
- סלט שורשים של סלק, קולורבי, צנון, גזר וסלרי בויניגרט שומשום.
- שעועית ירוקה, שבבי בוטנים, שומשום קלוי, פלפלים צבעוניים ועלי סלק בויניגרייט צרפתי.
- חומוס וגרגירים – מתכון גלילי
- פלטת אנטיפסטי מעורבת
- סלק ותפוחים ברוטב לימון, דבש ושמן זית
- טירשי, רצועות קולרבי, גזר, כרוב וצנון בתיבול גרידת לימון ומלח ים
מבחר לחמים כפרי עשיר
מנות עיקריות - 3 לבחירה
בשר – יש לבחור 1
- צלי בקר ברוטב פטריות / רוטב יין
- אסאדו בדבש תמרים וציר יין קברנה.
- צלעות בקר ללא עצם בעישון חם
- קדרת כתף בקר עם ירקות שורש ושום
- קדרת בורגיניון של בקר יין אדום פטריות שמפניון וירקות
- נתחי בקר סצ'ואן מוקפצים עם שלל צבעי ירקות העונה, פיקנטי עוקצני
- אנטריקוט ארגנטינאי + 25 ש"ח תוספת
- שורט ריבס בקר, צימיצורי ירוק ופלפלים אדומים קלויים
דגים – יש לבחור 1
- פילה אמנון משוח שמן בזיליקום, בליווי רוטב עגבניות וזעתר טרי
- פילה אמנון ברוטב עגבניות פיקנטי
- דג לבן בעשבי תיבול ויין לבן
- פילה סלמון ברוטב חרדל דיזון / רוטב מיסו + 15 ש"ח תוספת
עוף – יש לבחור 1
- כרעי עוף גריל ברוטב דבש ויין
- פרגית צלויה ברוטב טריאקי/ חלב קוקוס בקארי /חמאת בוטנים ולמון גראס
- פרגית אסלית במשרה פפריקה, פלפל שחור גרוס ושום
- חזה עוף בגריל במשרה למון גראס ותמרים, ברוטב קוקוס וקארי תאילנדי
- חזה עוף בסאטה בטונים ועירית קצוצה
תוספות חמות - 3 לבחירה
- תפו"א קטנים שרופים עם טימין אורגנו רוזמרין שום קלוי
- פוטטו ציפס עם רוטב צילי מתוק בצד
- תפוחי אדמה ובטטות צלויים בתנור עם שמן זית וכרישה
- אושפלאו- אורז בוכרי עם גפרורוי גזר, שומים, גרגירי חומוס וזרעי כמון
- אורז שחור לבן אדום
- אורז פרסי עם שקדים לבנים קלויים וצימוקים שחורים
- מגאדרה של עדשים חומות בצל ירוק וגרעיני חמנייה
- שעועית ירוקה עם שום ושומשום קלוי ונגיעת בוטנים
- ירקות גינה עונתיים מוגשים כאנטיפסטי חם, מתובלים בפסטו זעתר טרי
- ירקות כתומים בדבש תמרים
סיום מתוק - (מוגש למרכז שולחן)
· מיקס קינוחים חורף 2013
